L'Azienda Agricola
Paolo Berutti
è una microazienda nata da poco con l’obiettivo di produrre vini di alta qualità senza compromessi, equilibrati e piacevoli da bere, principalmente per soddisfazione personale.
Essa nasce da una grande passione e dal mio desiderio di produrre ottimi vini partendo dalla gestione del vigneto fino alla cura del prodotto ultimato e confezionato; il dimensionamento dell’azienda mi consente infatti di gestire in prima persona tutte le fasi di lavorazione.
La conduzione della cantina è rigorosamente e strettamente personale: ogni singola bottiglia passa nelle mie mani in un processo di vinificazione che integra la passione e la cura dell’artigiano all’utilizzo di nuove tecnologie e biotecnologie nel rispetto della tradizione e della naturalezza del prodotto, con l’ausilio di processi e metodi di lavorazione innovativi.
La storia dell’azienda è la mia storia personale, dei miei trent’ anni – e prima di me mio padre per cinquant’anni – durante i quali ho esercitato la professione di enologo presso una grande ditta produttrice di vini di Canelli, presso cui lavoro ancora in qualità di consulente.
Il mio progetto:
- Ricerca dell’equilibrio per ottenere vini piacevoli
- Raggiungimento dell’eccellenza vinicola (la qualità parte dalle cure al vigneto, dal terreno, ma deve continuare in cantina con scrupolosa meticolosità, attenzione e professionalità)
- Utilizzo, nel rispetto delle tradizioni, della creatività e dell’esperienza per ricercare innovazioni e tecnologie migliorative al fine di ottenere sempre il massimo (e un po’ di più) della qualità
